https://www.tegut.com/rezept/feinwuerzige-blumenkohlcremesuppe.html

Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten.

750 ml Wasser und Blumenkohl hinzugeben, 10-15 Min. köcheln lassen.
Eine Schöpfkelle Blumenkohlröschen herausnehmen und beiseite legen.
2 TL Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 1 Msp Safran zugeben, aufkochen lassen.
Suppe pürieren. 200g Schlagsahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone und einer Prise Zucker abschmecken,

Die restlichen Blumenkohlröschen wieder zufügen, Suppe mit Petersilienblättchen garniert servieren.